A concorrida live do Caetano Veloso mostrou que a bebida preferida do artista é a Kombucha. Em Gravataí tem produção. O Seguinte: reproduz a reportagem feita com o Bá Kombucha, oara O Melhor de Gravataí
Há dois anos, o engenheiro de produção Clayton Carvalho, hoje com 41 anos, resolveu mudar completamente de vida. Deixou para trás a estabilidade do mundo corporativo, onde ocupava um importante cargo na General Electric para a América Latina, no Rio de Janeiro, para empreender na vida saudável. Voltou às origens, no sítio da família, em Morungava, Gravataí, para produzir a kombucha. Daqui, mensalmente, pelo menos quatro mil garrafas da Bá Kombucha, criada por ele, partem para toda a Região Sul do Brasil, além de São Paulo e Rio de Janeiro.
— É um mercado novo para um produto milenar. Assim como todo o cenário dos orgânicos, a perspectiva é de muito crescimento nos próximos anos. Mas, é mais do que isso. Há um caráter também de transformação e educação para mim mesmo nesta nossa produção da kombucha. Além de comercializar o produto, nós participamos de oficinas e propagamos a alimentação e um modo de vida mais saudável. Eu penso que este caminho de busca por uma harmonia maior com a natureza está acontecendo para todos gradualmente — aponta o engenheiro, que é vegetariano.
Atualmente, cinco pessoas fazem parte da Bá Kombucha, e a capacidade de produção, assegura o empresário, é de 20 mil garrafas mensais. Por ser uma bebida refrigerada, o inverno é o período de baixa, mas os planos para o próximo verão são ousados.
— Temos o nosso "kombucha truck" que, inicialmente, usamos em feiras orgânicas. Nosso plano agora é levar ele para São Paulo, onde tem muito potencial de expansão da marca — diz Clayton Carvalho.
Encontrado em lojas de produtos naturais e feiras orgânicas, com grande aceitação, agora eles entraram em uma fase de testes nos mercados tradicionais. Pelo menos uma rede já fez pedidos, e os esgotou rapidamente. Sinal de que há demanda para esta grande ideia.
O que é essa kombucha?
A bebida é o resultado da fermentação do chá verde, ou preto, segundo a tradição chinesa, datada ainda de 200 anos antes de Cristo. O conhecimento popular propagou as benefícios do kombucha para a saúde, sobretudo no sistema digestivo.
— É uma bebida probiótica, que atua na limpeza do fígado, por isso é considerada D-Tox — explica Carvalho.
No caso da produção do sítio em Morungava, a planta do chá verde vem do Paraná. Ali, o chá é preparado e passa por sete dias de fermentação. A kombucha é engarrafada, com o acréscimo da saborização (são cinco sabores: goiaba, maçã, uva, tropical e citrus) e o início do segundo processo de fermentação, já nas garrafas long neck ou mini-champanhe.
A produção comercial começou no início do ano passado, depois de quatro anos de aprendizado. Quando ainda morava no Rio de Janeiro, o engenheiro de produção participou de um curso de alimentação viva, na Fiocruz, e teve o primeiro contato com a kombucha.
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— Virei consumidor, mas experimentei muitas receitas que não me agradavam. Comecei a produzir para mim, até que resolvemos fazer disso um negócio. Em 2016, iniciamos a preparação toda e, um ano depois, começou a comercialização — explica.
A Bá Kombucha é certificada como produtora 100% orgânica, e é ainda uma novidade no mercado de produtos naturais, que cresce, em média, 30% ao ano no país.
Para saber mais sobre a empresa, acesse o Bá Kombucha.
