O 7º Encontro dos Ecossistemas de Gravataí, promovido pela prefeitura de Gravataí no Sindilojas Gravataí, na quarta-feira (22), reuniu empresários, empreendedores, instituições de ensino e representantes do poder público para formalizar a Governança do Ecossistema de Inovação e debater o potencial da gastronomia como vetor de desenvolvimento econômico.
Organizado pela Secretaria Municipal de Inovação, Ciência e Tecnologia (Smict), o encontro também contou com a participação das secretarias municipais de Desenvolvimento Econômico e Turismo (Smdet) e da Saúde (SMS). A programação reuniu palestras, painéis e discussões voltadas à integração entre conhecimento técnico, mercado e gestão pública.
Segundo a secretária municipal de Inovação, Ciência e Tecnologia, Selma Fraga, a iniciativa reforça o compromisso da cidade em transformar a inovação em uma política permanente.
“Ver empresários e a academia lado a lado discutindo qualidade, experiência e inovação na gastronomia mostra a força do nosso ecossistema na prática. E formalizar o Comitê Estratégico e os Representantes Setoriais no mesmo encontro é a prova de que Gravataí trata a inovação como política permanente, não como iniciativa pontual”, destacou.
A edição deste ano teve como tema central a gastronomia, segmento considerado estratégico para a economia local por sua capacidade de gerar empregos, fomentar o turismo e estimular novos negócios.
Com cerca de 40 mil empresas ativas, Gravataí figura entre os principais polos empreendedores da Região Metropolitana. Dentro desse universo, a cadeia da alimentação possui forte representatividade.
Dados da Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) apontam que o município reúne aproximadamente 1,1 mil estabelecimentos voltados à alimentação fora do lar, entre restaurantes, bares, cafés e lanchonetes.
Quando considerados também os segmentos de produção e apoio alimentar, Gravataí contabiliza cerca de 289 padarias e confeitarias com produção própria, aproximadamente 621 serviços de fornecimento de refeições e cerca de 460 empreendimentos de alimentação ambulante. Somando ainda o comércio varejista de alimentos e bebidas, a cadeia alimentar do município ultrapassa 4 mil negócios.
Programação reuniu especialistas e empresários
A abertura do evento foi marcada pela palestra “Categorização dos Serviços de Alimentação”, ministrada pela médica veterinária e especialista em Saúde Pública da Secretaria Municipal da Saúde, Fabiane Greve, que apresentou critérios relacionados à qualificação dos estabelecimentos, segurança alimentar e valorização do setor.
Na sequência, o fundador da Santa Bodega Parrilla Gaúcha, Gustavo Fernandes, conduziu a palestra “Experiência de Consumo”, abordando estratégias de posicionamento de marca, relacionamento com clientes e construção de valor por meio da experiência gastronômica.
Outro destaque foi o painel “Alimentos e Conexão: Inovação, Qualidade e Experiência”, que reuniu empresários e representantes da academia para compartilhar experiências e discutir como inovação e excelência no atendimento podem ampliar a competitividade dos negócios.
O debate foi mediado pela engenheira de alimentos e mestre em Indústria Criativa Paula Tarrasconi Schmitz e contou com a participação da empresária Jaqueline Sulzbach, da Adulla Padaria, Confeitaria e Indústria de Panificação; do fundador da Joe Hamburgueria, João Pedro de Boni; e da coordenadora do curso de Gastronomia da Unisinos, Sarah Winck.
Além das atividades voltadas ao setor gastronômico, o encontro marcou a formalização da Governança do Ecossistema de Inovação de Gravataí.
Durante a programação, foram apresentados o Estatuto da governança e oficializados o Comitê Estratégico e os Representantes Setoriais, consolidando um modelo colaborativo de gestão baseado na integração entre poder público, iniciativa privada, instituições de ensino e sociedade civil.
A solenidade contou ainda com a participação do gerente regional metropolitano do Sebrae/RS, João Neto, e do Agente Local de Inovação (ALI) do Sebrae/RS, Luiz Telles, reforçando a parceria entre o município e as entidades de apoio ao empreendedorismo.
Com a formalização da governança, a Prefeitura busca fortalecer a articulação entre os diferentes atores do ecossistema de inovação, ampliar o desenvolvimento de soluções colaborativas e criar um ambiente ainda mais favorável ao crescimento econômico e à geração de oportunidades em Gravataí.
